Cara pengolahan daging kambing yang terkenal adalah dengan diolah menjadi sate, namun diolah menjadi sop bening pun sangat enak dan populer. Sop kambing sendiri begitu segar dan enak untuk dijadikan makanan pendaming nasi. Menikmati sop kambing saat cuaca dingin sangatlah cocok. Nah maka dari itu, disini kami akan membahas cara membuat sop kambing.
Dibandingkan dengan daging sapi ataupun kerbau, jelas daging kambing jauh berbeda. Daging kambing memiliki bau yang kurang disukai oleh sebagian orang. Akan tetapi ada cara yang bisa menghilangkan bau yang kurang sedap tersebut, yakni dengan memakai buah mentimun, konon getah mentimun mampu menghilangkan bau prengus dalam bahasa jawa pada daging kambing yang akan anda olah tersebut. Setelah mengetahui tips menghilangkan bau tak sedap pada daging kambing, mari kita lihat cara membuatnya sebagai berikut.
Bahan :
2 bh tomat, potong dadu
2 sdt garam
2 cm kayu manis
2 cm jahe, geprek
2 sdm bawang goreng
2 btg seledri, iris halus
2 btg daun bawang polong, iris
3 btr cengkeh
3 sdm minyak goreng
1 btr biji pala, belah
750 gr iga kambing
Bumbu halus :
3 bh cabe merah
10 btr bawang merah
1 sdt merica
3 siung bawang putih
Bahan pelengkap sop :
Kerupuk
Emping
Jeruk limau
Cara membuat :
Potong iga kambing seukuran 5 cm lalu rebus dalam air mendidih, tambahkan jahe dan garam, aduk dan masak hingga empuk.
Ambil air rebusan iga sebanyak 1,2 ltr lalu disaring, masak lagi hingga mendidih.
Tumis bumbu halus dengan sedikit mintak hingga wangi bersama kayu manis, cengkeh dan pala, adk merata.
Masukan bumbu halus, irisan tomat dan daun bawang pada rebusan iga kambing.
Aduk – aduk hingga bumbu tercampur rata dengan daging.
Angkat dan tuangkan kuah beserta iga dalam mangkuk saji.
Terakhir tambahkan bawang goreng, emping dan perasan jeruk limau, sajikan.
Seperti itulah Resep Sop Iga Kambing yang bisa kami bagikan dipekan kali ini. Semoga apa yang kami sampaikan bisa bermanfaat untuk anda semua, selamat mencoba.
