Kuliner Palembang tidak hanya selalu tentang pempek saja, ada salah satu lagi yakni Mie Celor. Mie Celor sendiri tidak jauh beda dengan mie rebus lainnya, namun didalamnya terdapat kuah kental yang dibuat dari campuran santan, udang, dan telur. Mie yang dipakai didalamnya pun memiliki ukuran besar dan lurus seperti halnya spaghetti yang dipadukan bersama irisan dagung udang, bawang goreng dan potongan telur rebus. Rasa asin dan gurih yang nikmat akan langsung anda rasakan disuapan pertama dan juga aroma khas yang dari telur dan udang. Rahasia kenikmatan Mie Celor sendiri terdapat di pemakaian udang sebagai bahan utama kuahnya, yakni kaldu udang dan juga daging udang ( khususnya udang satang atau udang galah. Penasaran dengan cara pembuatan Mie Celor ini? Lihat selengkapnya sebagai berikut.
Bahan yang diperlukan :
100 gr taoge (seduh dalam air panas)
6 btg kucai, iris halus
300 gr udang, kupas lalu kerat punggungnya (ambil kulit untuk campuran kaldu)
5 sdm bawang goreng
3 btr telur rebus, potong agak kecil
250 gr mie telur, seduk hingga matang
1 sdt perasan jeruk limau
Bumbu kuah :
1,25 ltr kaldu udang
2 btr telur, kocok lepas
1 sdt air jeruk limau
250 ml santan
1 sdm tepung terigu (cairkan dalam 50 ml air)
1 sdm garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
Langkah membuat :
Aduk udang dan air jeruk limau terlebih dulu, diamkan sekitar 15 menit.
Kemudian rebus air sebanyak 1,5 liter lalu masukan kulit udang, angkat. Takar kaldu kita-kira 1,25 ltr.
Setelah itu, rebus lagi kaldu udang hingga mendidih.
Tambahkan santan, gula, garam, merica dan udang kupas tadi. Masak hingga matang. (udang bisa anda cincang atau tetap utuh)
Tambahkan juga telur yang sudah dikocok smbari diaduk menjadi butiran kecil.
Masukan air jeruk limau, aduk sampai merata.
Lalu tuangkan larutan tepung terigu, aduk hinga matang dan kental.
Taruh mie yang sudah matang dan taoge kedalam mangkuk saji.
Tambahkan potongan telur rebus lalu siram dengan kuah kaldu udang.
Taburkan bawang goreng dan kucai.
Mie celor khas Palembang siap dinikmati.
Untuk anda penyuka sajian pedas, anda juga dapat menambahkan bubuk cabe sesuai selera. Selamat mencoba Resep Mie Celor Palembang Sedap ini dirumah. Semoga bermanfaat.
